規格外野菜をアップサイクル サステナブルな「野菜ジャーキー」新発売 NinjaFoods2023年2月17日
次世代フードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県加古川市）は2月16日、農業法人の農園貞太郎（山形県酒田市）と協働で作った、規格外の野菜をアップサイクルした「ラディッシュジャーキー」と「あつみかぶジャーキー」を発売した。
「ラディッシュジャーキー」と「あつみかぶジャーキー」は、規格外として廃棄せざるを得ない野菜を、次世代蒟蒻素材「NinjaPaste」によって生まれ変わらせる「サステナブル・ベジジャーキー」シリーズの第一弾。山形・庄内地方で生産された特産の大根とあつみかぶ（赤カブ）で、大きすぎたり雪焼けなどにより、廃棄せざるを得ない材料を使い、ナチュラルでサステナブルな「野菜のジャーキー」を作った。
サステナブル・ベジジャーキー「あつみかぶ」
梨のように甘いと評判の大根と、庄内地方特産の赤かぶ「あつみかぶ」の旨味をそのまま活かし、次世代蒟蒻素材「NinjaPaste」の食物繊維で独特の噛み応えをプラス。材料は、蒟蒻（NinjaPaste）、野菜、豆乳、醤油、ごま油のみで、ヘルシーなおつまみとして楽しめる。「あつみかぶジャーキー」と「ラディッシュジャーキー」は各378円（税込）。
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