日本産高級サフラン「Akaito」一般消費者向けに数量限定でEC販売開始2023年4月6日
ミシュラン星付きレストランなど、多くの高級レストランで使われている日本産高級サフランを生産・販売するAkaitoは、佐賀県で栽培されている「Akaitoサフラン恒 Kou」を、一般消費者向けに、数量限定でEC販売を開始した。
サフランの花のめしべを独自技術で乾燥させ製品に仕上げられた「Akaitoサフラン」
その希少性から「レッドゴールド」と呼ばれる「サフラン」。豊かな香りと深みある味わい、鮮やかなカラーリングからフレンス料理やイタリア料理、インド料理などで幅広く使われているが、世界に流通するサフランの多くは、児童労働や劣悪な環境下での重労働など人権問題を抱えている。
Akaitoは、その問題を解決する糸口として、最高品質のサフランを倫理的かつ持続可能的な生産方法で生み出すことをモットーに「Made In Japan」のサフランブランドを2017年に開始した。
約300年前に日本に持ち込まれたサフランは、日本独自の栽培方法を確立し、主に薬として使われてきた。栽培において、日本の火山性土壌は、肥沃で地質学的に若く、サフランの球根にとって最高の土壌。その恩恵と独自の栽培方法により、高いクオリティのサフランを長年生み出しているが、日本におけるサフラン産業は、時代とともに縮小している。
「Akaitoサフラン」が育てられている佐賀県鹿島市早野瀬地区
同社は、一般的なものの2倍、密度は4倍と世界でも最大級の大きさと品質を誇るサフランの球根から栽培されたサフランに、独自の最新の乾燥技術を組み合わせ、唯一無二の「Akaitoサフラン」を開発。長年の改良により生み出された「Akaitoサフラン」は、世界的に高品質とされる基準値のISO 3632 Grade I Saffron Standardを上回る品質を実現している。
また、同社は「地方創生問題」や「高齢化社会」、「空き家問題」など日本が抱える社会問題とも向き合っている。空き家を活用し球根栽培で育てられるサフランは、従来の農業より体力を必要しない手先での作業が中心となるが、体力の負担が少ない。高齢でも栽培しやすいことから、「Akaitoサフラン」の栽培では高齢者が多く活躍している。
Akaito契約農家の西喜佐雄さん
取り組み開始から数年でありながら、その生産背景と社会的意義とサフランの品質が認められ、トップシェフが続々と「Akaitoサフラン」を使い始め、多くのミシュラン星付きレストランで採用。火が消えかけていた日本産サフランに注目が集まっている。
重要な記事
最新の記事
-
【年頭あいさつ 2025】菱沼義久 一般社団法人日本農業機械化協会 会長2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】増田長盛 一般社団法人日本農業機械工業会 会長2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】冨安司郎 農業機械公正取引協議会 会長2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】松本和久 株式会社サタケ 代表取締役社長2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】雜賀慶二 東洋ライス 代表取締役2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】佐藤雅俊 雪印メグミルク株式会社 代表取締役社長2025年1月4日 -
【年頭あいさつ 2025】小澤 敏 クロップライフジャパン 会長2025年1月3日 -
【年頭あいさつ 2025】栗原秀樹 全国農薬協同組合 理事長2025年1月3日 -
【年頭あいさつ 2025】的場稔 シンジェンタジャパン株式会社 代表取締役会長2025年1月3日 -
【年頭あいさつ 2025】井上雅夫 住友化学株式会社 執行役員アグロ事業部担当2025年1月3日 -
【年頭あいさつ 2025】岩田浩幸 日本農薬株式会社 代表取締役社2025年1月3日 -
【年頭あいさつ 2025】国際協同組合年機に反転 村上光雄 一般社団法人 農協協会会長2025年1月2日 -
【年頭あいさつ 2025】基本法理念 実現の時 江藤拓 農林水産大臣2025年1月2日 -
【年頭あいさつ 2025】基本法の具体化に全力 山野徹 全国農業協同組合中央会 代表理事会長2025年1月2日 -
![c7da987aa56948a55a6e6009a2be334e-thumb-240xauto-44150[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/noukyo/images/c7da987aa56948a55a6e6009a2be334e-thumb-240xauto-44150%5B1%5D.jpg)
食と農を未来へつなぐ【年頭あいさつ 2025】折原敬一 全国農業協同組合連合会 経営管理委員会会長2025年1月2日 -
【年頭あいさつ 2025】利用者本位の活動基調に 青江伯夫 全国共済農業協同組合連合会 経営管理委員会会長2025年1月2日 -
![toku1901010501-thumb-autox300-9899[1]_2.jpg](https://www.jacom.or.jp/noukyo/images/toku1901010501-thumb-autox300-9899%5B1%5D_2.jpg)
【年頭あいさつ 2025】つながり強化戦略推進 奥和登 農林中央金庫 代表理事理事長2025年1月2日 -
【年頭あいさつ 2025】医療、福祉の充実に一丸 長谷川浩敏 全国厚生農業協同組合連合会 代表理事会長2025年1月2日 -
【年頭あいさつ 2025】『家の光』創刊100周年 ＪＡ教育文化活動支援に尽くす 栗原隆政 （一社）家の光協会 代表理事会長2025年1月2日 -
【石破総理 新春インタビュー】政治の大転換期、新たな農業政策へ どう一歩踏み出すか（2）2025年1月1日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
![logo_iyc2025_pc[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/noukyo/images/d564e53ad2eb10aaed7fcd578b32144c.jpg)
