放置竹林を美味しく食べて解決「熟成筍」新発売 LOCAL BAMBOO2023年12月21日
LOCAL BAMBOO（宮崎県延岡市）は、放置竹林を美味しく食べて解決する「熟成筍」を新発売。放置竹林や竹害の課題解決のため、飲食店事業者向け商品として販売する。
日本は、国土の3分の2を森林が占める豊かな森林資源を有する森林大国だが、一方で、誰にも整備されない放置竹林が問題になっている。森林所有者の高齢化や林業の担い手不足によって手入れが行き届かなくなった竹林は、二酸化炭素吸収などの公益的機能や生物多様性の低下し、地すべり、イノシシなど害獣への餌場、隠れ場所を生み出すなど、さまざまな問題を引き起こしている。
LOCAL BAMBOOは、こうした放置竹林や竹害を解決するため、放置竹林をメンマにして「森を育てる」をコンセプトにした「延岡メンマ」をはじめ、自治体や事業者と連携して竹を使ったプロダクトを生産・販売。この活動の一環として、新たに「熟成筍」を開発した。
開発にあたり、同社は国産の孟宗竹を使った「熟成筍」と中国産の麻竹を使用したメンマを対象に、グルタミン酸（旨味）、総有機酸（コク）、糖度（甘味）、硬度（かたさ）の項目における成分分析を実施。その結果、孟宗竹が原料の「熟成筍」は、麻竹を原料とする中国産メンマと比べ、旨味（グルタミン酸）は約7.0倍、コク（総有機酸）は約9.6倍あることが分かった。
「熟成筍」は、調理方法や味付けによって、さまざまな味わいが楽しめる筍で、さまざまなメニューに対応できるよう、「ダイスカット」、「幅5mm長さ5～6cm」、「T-T：短冊上の短冊 T-H：短冊上の穂先」と3つの商品を用意。それぞれ食感や味わいが異なるため、メニューに合わせて選べる。
「熟成筍」を使った「延岡メンマ」は、2年連続でANA国際線ファーストクラスの機内食に採用され、機内食の和食メニュー「香の物」として登場。また、ふるさと名品オブ・ザ・イヤー2022年度 地方創生賞にも入賞した。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（138）－改正食料・農業・農村基本法（24）－2025年4月19日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（55）【防除学習帖】第294回2025年4月19日 -
農薬の正しい使い方（28）【今さら聞けない営農情報】第294回2025年4月19日 -
若者たちのスタートアップ農園 "The Circle(ザ・サークル)"【イタリア通信】2025年4月19日 -
【特殊報】コムギ縞萎縮病 県内で数十年ぶりに確認 愛知県2025年4月18日 -
3月の米相対取引価格2万5876円 備蓄米放出で前月比609円下がる 小売価格への反映どこまで2025年4月18日 -
地方卸にも備蓄米届くよう 備蓄米販売ルール改定 農水省2025年4月18日 -
主食用МＡ米の拡大国産米に影響 閣議了解と整合せず 江藤農相2025年4月18日 -
米産業のイノベーション競う 石川の「ひゃくまん穀」、秋田の「サキホコレ」もＰＲ お米未来展2025年4月18日 -
「5％の賃上げ」広がりどこまで 2025年春闘〝後半戦〟へ 農産物価格にも影響か2025年4月18日 -
（431）不安定化の波及効果【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年4月18日 -
ＪＡ全農えひめ 直販ショップで「えひめ100みかんいよかん混合」などの飲料や柑橘、「アスパラ」など販売2025年4月18日 -
商品の力で産地応援 「ニッポンエール」詰合せ ＪＡ全農2025年4月18日 -
ＪＡ共済アプリの新機能「かぞく共有」の提供を開始 もしもにそなえて家族に契約情報を共有できる ＪＡ共済連2025年4月18日 -
地元産小粒大豆を原料に 直営工場で風味豊かな「やさと納豆」生産 ＪＡやさと2025年4月18日 -
冬に咲く可憐な「啓翁桜」 日本一の産地から ＪＡやまがた2025年4月18日 -
農林中金が使⽤するメールシステムに不正アクセス 第三者によるサイバー攻撃2025年4月18日 -
農水省「地域の食品産業ビジネス創出プロジェクト事業」23日まで申請受付 船井総研2025年4月18日 -
日本初のバイオ炭カンファレンス「GLOBAL BIOCHAR EXCHANGE 2025」に協賛 兼松2025年4月18日 -
森林価値の最大化に貢献 ISFCに加盟 日本製紙2025年4月18日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
