高槻市特産「服部越瓜」の漬け込み作業が最盛期2024年7月26日
高槻市の塚脇地区では7月24日、同市の特産品「服部越瓜（しろうり）」を使った奈良漬けを作るための漬け込み作業が行われた。
「服部越瓜」の漬け込み作業
服部越瓜は、長さ約40センチ、重さ800グラム程度に成長し、頂部がくびれ、薄緑色に淡い白縞があるのが特徴でシャキシャキした食感が人気。同市塚脇、西之川原、浦堂などの塚脇地区周辺（旧服部村周辺）だけで栽培され、例年7月初旬から出荷される。
平成17年度には、府内で概ね100年前から栽培されてきた大阪独自の品種の野菜として認証する「なにわの伝統野菜」に、同20年度には府が推進する魅力的な地域資源を登録する「大阪ミュージアム」にも選定されるなど高槻市を代表する伝統野菜として知られる。
服部越瓜は、各家庭で漬け込んで食卓にのぼるほか、地元の漬物業者に出荷している農家もあり、贈答用の高級奈良漬として例年8月前半には販売が始まる。
奈良漬けになるシロウリは、早朝、畑で収穫されたあとにすぐに出荷。半分に割って種をとり、1晩塩漬けした後、1日塩抜きをしてから、酒かすなどで木のたるに何層にも漬け込まれ、1か月ほどで奈良漬になる。
この日、塚脇地区の西之川原元町にある清水屋酒店では、店主の入江三郎さんが、前日から塩抜きしたシロウリに手で酒かすを練りこむ作業で、手際よく木のたるに一列に並べた。入江さんは「少し浅く漬けるのが特徴の服部越瓜の奈良漬けを多くの人に楽しんでほしい」と話していた。
重要な記事
最新の記事
-
【特殊報】ホウレンソウにクロテンコナカイガラムシ 県内で初めて確認 神奈川県2024年12月23日 -
【注意報】カンキツ類にミカンナガタマムシ 県内全域で多発 神奈川県2024年12月23日 -
24年産新米、手堅い売れ行き 中食・外食も好調 スーパーは売り場づくりに苦労も2024年12月23日 -
「両正条植え」、「アイガモロボ」 2024農業技術10大ニュース（トピック１～５） 農水省2024年12月23日 -
多収米でコメの安定生産・供給体制を 業務用米セミナー＆交流会 農水省補助事業でグレイン・エス・ピー ①2024年12月23日 -
多収米でコメの安定生産・供給体制を 業務用米セミナー＆交流会 農水省補助事業でグレイン・エス・ピー ②2024年12月23日 -
香港向け家きん由来製品 島根県、新潟県、香川県からの輸出再開 農水省2024年12月23日 -
農泊 食文化海外発信地域「SAVOR JAPAN」長野、山梨の2地域を認定 農水省2024年12月23日 -
鳥インフル 米アイダホ州、ネブラスカ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年12月23日 -
農林中金 当座預金口座規定を改正2024年12月23日 -
農林中金 変動金利定期預金と譲渡性預金の取り扱い終了2024年12月23日
-
「ＪＡ全農チビリンピック2024」小学生カーリング日本一は「札幌CA」2024年12月23日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」栃木県で三ツ星いちご「スカイベリー」を収穫 ＪＡタウン2024年12月23日 -
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」大分県で「地獄めぐり」満喫 ＪＡタウン2024年12月23日 -
「全農親子料理教室」横浜で開催 国産農畜産物で冬の料理作り ＪＡ全農2024年12月23日 -
「愛知のうずら」食べて応援「あいちゴコロ」で販売中 ＪＡタウン2024年12月23日 -
Dow Jones Sustainability Asia Pacific Indexの構成銘柄7年連続で選定 日産化学2024年12月23日 -
「東北地域タマネギ栽培セミナー2025」1月に開催 農研機構2024年12月23日 -
NTTグループの開発した農業用国産ドローンの取り扱い開始 井関農機2024年12月23日 -
北海道立北の森づくり専門学院 令和7年度の生徒を募集2024年12月23日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
