レア・ベジタブル「わさび葉」販売 ネットショップ「山葵人商店」開店 NEXTAGE2025年1月16日
わさびの自動栽培に取り組むアグリテックベンチャー株式会社NEXTAGEは、ネットショップ作成サービスBASEに「山葵人商店」を開設。屋内の人工光で水耕栽培されたわさび葉茎の販売を開始した。
ミニわさびリーフ【サラダ用・真妻】
NEXTAGEが提供するわさび栽培モジュールでは、断熱コンテナの中の人工光でわさびを水耕栽培できる。わさびの根茎だけでなく、露地栽培では、虫や動物によって食べられるなどして傷んでしまうわさびの葉茎をきれいなまま収穫できる。
わさびの生産地では、わさびの葉茎を様々な調理方法で食べられてきたが、成長の過程で傷んでしまうことや、収穫時期が限られることから供給量が少なく珍しい野菜＝レア・ベジタブルだった。
「山葵人商店」で販売開始するわさびの葉茎は、NEXTAGEが、わさび栽培モジュールを購入した企業などに栽培管理サポートを提供するための研究開発拠点、横浜C&Mセンターを中心とした自社栽培施設で栽培したわさび葉茎。これが、豊洲市場の仲卸業者や大手食品加工業者へのテスト販売を通して好評だったため、一般にも販売することになった。主な商品は、「ミニわさびリーフ【サラダ用・真妻】」、「わさび葉茎【調理用・実生】」、「わさび葉茎【調理用・真妻】」。
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