米粉ケーキ・調理コースは３月29日スタート。グルテンなどを加えない米粉100％のケーキ、パン、ソース類、グラタン、クッキー、天ぷらなどの調理方法と米粉特性などの技術と知識を基礎から学べ、マスターコース終了者には地域の米粉普及指導員認定証が交付される。
　米粉パスタコースは２月24日から。原料選びからパスタの製造、各種パスタの調理まで、小型パスタ機を使ってしっかり学べる。講師は銀座イタリー亭オーナーシェフの折田浩先生。米粉パスタの製造・販売、パスタ用原料米の生産などを考えている人にぴったりの内容だ。
　各種申し込みや問い合わせは「こっけん料理研究所」（TEL　03-6661-9381、FAX　03-6661-938、E-mail　ryori@kokken.or.jp）まで。

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小型のベーカリー機やパスタ製造機などを揃えた「こっけん料理研究所」。

【米粉食品指導員認定スクール（米粉ケーキ・調理コース）】
○ジュニアコース
▽３月29〜31日（４講座）
▽５月10〜12日（４講座）
▽授業料８講座　２万円（１講座2500円）、入学金3000円、テキスト代2000円
▽定員　20人（先着順）
※マスターコースは７月５日から。

【米粉パスタコース】
○ジュニアコース
▽２月24〜26日（４講座）
▽６月28〜30日（４講座）
▽授業料４講座　１万2000円（１講座3000円）、入学金3000円、テキスト代5000円
▽定員　15人（先着順）