食料品を購入する際、もっとも重視するのは「鮮度」、「国産であること」、「食品添加物が入っていないこと」などが「信用できる銘柄（ブランド）かどうか」を上回っています。ブランドは購入時のインセンティブ上位ではあるが、評判だけでなく、自分でしっかり確認したいという消費者意識がうかがえます。
　食品の「価格」より「安全性」を重視する人ほど、「地産地消」への関心が高いようです。消費者の中に「地産地消＝安全性が高い」という認識が進んでいることが分かります。
　米を原料にした加工品への期待、健康食品等のヘルシーな食品、詳しい履歴を得られる商品など、付加価値の高い商品については、７割ほどの人が従来価格より割高であっても購入するとしています。
　２〜３割の消費者は、商品履歴が明確で、その情報に納得ができれば従来価格より30％以上高くても購入するようです。商品の付加価値をきちっと伝えれば、消費者は購入する傾向にあります。
　では、どのように商品展開していくか。
　提示されて初めて「そうそう、これ！」と思われる商品。つまり、シーズ志向・ニーズ対応だけでなく、“ウォンツ創造型商品”が重要になってきます。
　今後ますます重要視されるであろうキーワードは、「国内産」、「低カロリー」、「機能性」、「情報開示」などでしょう。これらのキーワードは、国内産米を原料とした米粉食品によって、すべてクリア可能になるのです。

（その１・その２はコチラから）

（その４に続く）

【著者】萩田　敏
           財団法人日本穀物検定協会参与、ＮＰＯ法人国内産米粉促進ネットワーク副理事長