ギネス世界記録認定目指し「最高の価値のお米」企画始動 東洋ライス2015年10月30日
東洋ライス(株)は、平成27年産の最良食味の玄米を最高価格で買い入れ、同社の加工技術を駆使して国際的にも「史上最高価値のお米」を創り、最高価格で販売するプロジェクトを立ち上げた。同社はこの「最高価値の最高価格のお米」で、ギネス世界記録の認定を目指していく。
「最高価値のお米」企画の実施手順は次ぎの通り。
(1)最高に美味な玄米を、生産者より最高価格で買い取る。
昨年度4000点を超える応募があった米・食味鑑定士協会主催の「米・食味分析鑑定コンクール:国際大会」において、国際総合部門に出品された玄米の内、「金賞」及び「特別優秀賞」を受賞した玄米を対象とする。
その米を炊飯し、著名な料理人や栄養士などによって最終試食試験を行い、それに合格した玄米をこの企画の原料玄米とするが、同社はその生産者と直接交渉し、最高価格で買い取る。但し同社が「最高の食味のお米」として求める玄米は、次の基準を満たしているものに限る。
1.平成27年産の日本産うるち米(産地品種は問わない)であること。
2.食味が最高であること(上記の方法で選出)。
3.無農薬または特別栽培米であること。
4.農産物検査(銘柄・等級)をしていること。
5.採用時に応募時の玄米と同じ田圃で収穫された玄米を、200kg以上出荷できること。
6.当初の本年の買い取り量は10トン以内とする。
(2)以上の基準を満たした玄米を「エコグリーンカプセル」で熟成させ、更に食味を向上させる。
エコグリーンカプセルとは、同社が開発したコメの熟成及び保管技術だ。2003年に過去5年間にわたり、マスコミ関係者、大学教授、コメの公的機関関係者らの立会のもと行われた実証公開実験により、「新米よりも、エコグリーンカプセルで保管されていた5年前の古米の方が美味しい」ことが証明された。
本企画では、数ヶ月だがエコグリーンカプセルで熟成させることにより、更に食味向上を目指す。
(3)この熟成された玄米を、「健康効果と良食味」が実証されている金芽米に精米加工し、更に食味を向上させる。
金芽米は、従来の精米ではヌカと共除去されていた亜糊粉層に(ヌカ層とデンプン層の間にある高栄養・良食味の極めて薄い層)を残すことに成功した米だ。白米よりも旨み・甘みがあり、美味しく高い栄養価を残している。
(4)同社が長年培ってきたブレンド技術により、更に食味を向上させる。
米は、相性の良いブレンドをすれば、食味が向上する。消費者には単一品種・銘柄が好まれているが、同社のノウハウを活かしたブレンド米の金芽米「ベストセレクト」は、単一銘柄よりも良食味との定評を得ている。本企画では、このブレンド技術も活用する。
(関連記事)
・東洋ライス 第54期決算発表 売上高は78億8700万円 (15.07.08)
・東洋ライス 金芽米事業の展開状況を説明 (15.07.08)
・BG無洗米に酸化防止・食味維持効果 東洋ライス (15.07.07)
・「金芽ロウカット玄米」小売り販売を開始 東洋ライス (15.06.16)
・通販大手3社部門別ランキングで「金芽ロウカット玄米」がでトップに 東洋ライス (15.05.29)
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 高知県2024年7月16日
-
【注意報】イネカメムシ 県内全域で多発のおそれ 鳥取県2024年7月16日
-
30年目を迎えたパルシステムの予約登録米【熊野孝文・米マーケット情報】2024年7月16日
-
JA全農、ジェトロ、JFOODOが連携協定 日本産農畜産物の輸出拡大を推進2024年7月16日
-
「雨にも負けず塩にも負けず」環境変動に強いイネを開発 島根大学・赤間一仁教授インタビュー2024年7月16日
-
藤原紀香がMC 新番組「紀香とゆる飲み」YouTubeで配信開始 JAタウン2024年7月16日
-
身の回りの国産大豆商品に注目「国産大豆商品発見コンクール」開催 JA全農2024年7月16日
-
秋元真夏の「ゆるふわたいむ」鹿児島県で黒酢料理を堪能 JAタウン2024年7月16日
-
【役員人事】ジェイエイフーズおおいた(6月25日付)2024年7月16日
-
【人事異動】ジェイエイフーズおおいた(4月1日付)2024年7月16日
-
日清食品とJA全農「サプライチェーンイノベーション大賞」で優秀賞2024年7月16日
-
自然派Style ミルクの味わいがひろがる「にくきゅうアイスバー」新登場 コープ自然派2024年7月16日
-
熊本県にコメリパワー「山鹿店」28日に新規開店2024年7月16日
-
「いわて農業未来プロジェクト」岩手県産ブランドキャベツ「いわて春みどり」を支援開始2024年7月16日
-
北海道で農業×アルバイト×観光「農WORK(ノウワク)トリップ」開設2024年7月16日
-
水田用除草ロボット「SV01-2025」受注開始 ソルトフラッツ2024年7月16日
-
元気な地域づくりを目指す団体を資金面で応援 助成総額400万円 パルシステム神奈川2024年7月16日
-
環境と未来を学べる体験型イベント 小平と池袋で開催 生活クラブ2024年7月16日
-
ポーランドからの家きん肉等の一時輸入停止を解除 農水省2024年7月16日
-
JAタウンのショップ「ホクレン」北海道産メロンが当たる「野菜BOX」発売2024年7月16日