野生鳥獣による農林水産業等への被害は、鳥獣の生息分布域の拡大や、農山漁村における過疎化や高齢化による耕作放棄地の増加に伴い、令和2年度の農作物被害額は約161億円。一方、令和2年度のジビエ利用量は、捕獲頭数の約1割の1810トンにとどまっている。

農水省は、令和7年度までにジビエ利用量を約4000トンまで倍増する目標を掲げており、捕獲鳥獣を地域資源として利用し「マイナス」の存在から「プラス」の存在に変える取り組みを推進している。

11月から開催する「全国ジビエフェア」では、特設サイトでジビエの取り扱い店舗等のPRを行うとともに、ジビエの認知向上・消費拡大を目的とした販促プロモーションを展開。また、各地で行われているジビエ関連イベントとも連携し、全国で「ジビエを食べること」を盛り上げる。さらに、飲食店などがジビエを取り入れやすくする支援として、取り扱い方法や活用方法などを伝える「ジビエセミナー」を9月15日に実施。また、飲食店等のメニュー開発などに役立てられるよう「ジビエサンプル」を提供する。

なお、今年度からは、ジビエの「ペットフード」や「革製品」の取扱い店も対象とし、特設サイトで紹介している。

◎「全国ジビエフェア」概要
開催期間：11月1日～2023年2月28日（予定）
内容：「ジビエが食べられるお店、買えるお店」の情報提供（ジビエを取扱う飲食店等（参加店）の情報を特設サイトで紹介

◎「全国ジビエフェア」参加店募集の概要
＜対象事業者＞
・ジビエ（国産のシカ肉・イノシシ肉）のメニューを提供する飲食店・惣菜店・宿泊事業者
・ジビエ等（ペットフードや皮革製品等を含む）の商品を販売する小売店・ECサイト

＜参加条件＞
・「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」等を遵守すること
・ジビエ（国産のシカ・イノシシ）等を取扱っていること
参加費：無料

◎「全国ジビエフェア」特別セミナー（Web開催：無料）
開催日時：9月15日　14時00分～15時45分
申込締切：9月13日　18時00分
開催方式：オンライン配信（後日、特設サイトでもアーカイブ視聴可）
タイトル：「注目される国産ジビエ！食材の魅力と経営に生かすためのノウハウが満載！」
＜講師・講演内容＞
・ 抑えておくべきジビエの扱い方と基本調理（藤木徳彦氏）
・躍進するジビエの世界～日本料理人から見る食材としての力～（宮崎博士氏）
・ぐるなびセミナー「ジビエで実現する持続可能なお店作り」