電気で殺菌、品質劣化を低減 農研機構2013年12月11日
農研機構らの研究チームは、電気エネルギーを利用した新たな液体飲料の殺菌法を開発した。12月3日、この技術を使った新たな果汁製品の製造を近日中にスタートすると発表した。
一般的に液体飲料の殺菌処理には加熱する方法を使うが、新たに開発した交流高電界殺菌(HEF-AC)は、電気を流すことで食品自体を瞬間的に発熱させ、食品中の微生物などを瞬時に殺菌する方法だ。
従来の加熱に比べて、殺菌時の熱による変色を5分の1、加熱臭の発生を4分の1、ビタミンCの減少を10分の1に抑えるなど、品質劣化を大幅に削減できるほか、加熱から殺菌まで1【?】2分かかっていた作業時間を、わずか2秒ほどに短縮することができる。また、オレンジやレモンなどの果汁、茶、コーヒーなどさまざまな液体飲料に利用できることも実証した。
共同研究に携わったポッカサッポロフード&ビバレッジ(株)、(株)フロンティアエンジニアリングでは、これを利用し毎時5tの処理能力をもった殺菌装置を完成させた。近日中に、ポッカサッポロフード&ビバレッジの新工場の果汁製造ラインにこの装置を導入する予定だ。
農研機構では、この技術は「殺菌だけでなく酵素の失活にも優れた性能を発揮する。幅広く応用できる」と普及に期待している。
(関連記事)
・米をゲル状の新食材に 農研機構が開発(2013.10.24)
・花を咲かせないホルモン発見 農研機構(2013.10.02)
・暗闇で"光る花"開発 NEC、農研機構など(2013.09.11)
重要な記事
最新の記事
-
米国の関税措置 見直し粘り強く要求 江藤農相2025年4月4日
-
JA共済アプリ「かぞく共有」機能導入に伴い「JA共済ID規約」を改定 JA共済連2025年4月4日
-
真っ白で粘り強く 海外でも人気の「十勝川西長いも」 JA帯広かわにし2025年4月4日
-
3年連続「特A」に輝く 伊賀産コシヒカリをパックご飯に JAいがふるさと2025年4月4日
-
自慢の柑橘 なつみ、ひめのつき、ブラッドオレンジを100%ジュースに JAえひめ南2025年4月4日
-
大企業と新規事業で社会課題を解決する共創プラットフォーム「AGRIST LABs」創設2025年4月4日
-
【人事異動】兼松(5月12日付)2025年4月4日
-
鈴茂器工「エフピコフェア2025」出展2025年4月4日
-
全国労働金庫協会(ろうきん)イメージモデルに森川葵さんを起用2025年4月4日
-
世界最大級の食品製造総合展「FOOMAJAPAN2025」6月10日から開催2025年4月4日
-
GWは家族で「おしごと体験」稲城の物流・IT専用施設で開催 パルシステム2025年4月4日
-
「農業×酒蔵」白鶴酒造と共同プロジェクト 発酵由来のCO2を活用し、植物を育てる"循環型"の取り組み スパイスキューブ2025年4月4日
-
令和6年度「貿易プラットフォーム活用による貿易手続デジタル化推進事業費補助金」に採択 ヤマタネ2025年4月4日
-
農業分野カーボンクレジット創出の促進へ Jizokuと連携 唐沢農機サービス2025年4月4日
-
植物由来殺菌剤「プロブラッド液剤」取り扱いを発表 ナガセサンバイオ2025年4月4日
-
最新の納豆工場ミュージアム「タカノフーズなっとく!ファクトリー」誕生2025年4月4日
-
宮城県亘理町の隠れた特産品で新感覚スイーツ「春菊ティラミス」開発2025年4月4日
-
輝翠 総額1.37億円のデットファイナンス実施 オフロード型自律作業車「Adam」商用展開を加速2025年4月4日
-
サンリオキャラクター大賞 人気コラボジュース販売 果汁工房果琳2025年4月4日
-
コメリドットコム開設25周年記念数量限定・ネット限定の大特価セール開催2025年4月4日