近年、米粉の普及にともない米粉パンを販売する店も増えている。しかし店舗数が増加する一方、技術の普及がなかなかすすんでいないのが現状だ。
　こっけん料理研究所では毎年「米粉パン専門コース」を開講し、米粉パン技術の向上と普及推進に取り組んでいる。
　このコースでは、米粉でつくる食パン、菓子パン、デニッシュ、フランスパン、などさまざまな種類の製パン技術・成形技術を、業務用機器をつかってしっかり学べるほか、製パン販売における原価計算、販売方法、マーケティングなど経営についての講義も行う。すでに米粉パンを販売している人も、これから事業を始めようとしている人も、どちらの人でも確実にレベルアップを図れるカリキュラムとなっている。
　12月10日からスタートで、４月まで毎月２日間で計10日間。講座は10時半から16時半まで。授業料８万円、コース入会金１万円、テキスト代5000円（すべて税込）。
　申し込み、問い合わせはこっけん料理研究所（TEL:03-6661-9381）まで。

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