グルテンフリーのホームベーカリー紹介 農研機構市民講座2018年5月22日
・米粉100％パンが作れる！
農研機構（久間和生理事長）は6月9日、つくば市の「食と農の科学館」で第21回市民講座を開く。米粉100％パン研究開発の経緯と最新ホームベーカリーを紹介する。講師は矢野裕之・同機構食品素材開発ユニット長。参加は無料。
米粉100％パンの開発の背景は「パンは好きだけれども小麦アレルギーがあるので食べられない」という人が多く存在することだ。小麦アレルギーは卵と牛乳に次いで多い食物アレルギー。消費者庁によれば、国内で食物アレルギー体質をもつ人の正確な人数は把握できていないとしているが、全人口の1～2％（乳児に限定すると約10％）の人々が何らかの食物アレルギーを持っているという。
また近年、ダイエットや体質改善効果への期待から、グルテン不使用の「グルテンフリー食」が注目されている。グルテンはパンを膨らませる役割があり、市販されている米粉パンの多くは小麦グルテンが添加されている。
このため、機構ではグルテンを使わずに、米粉と食塩、水、油のみで、小麦粉パンと同じようにふっくらと仕上がるホームベーカリーの開発をタイガー魔法瓶（菊池嘉聡社長、本社・大阪）と共同で進めてきた。
すでにホームベーカリーは商品化され、昨年9月から販売を開始している。製品名はグランエックス（KBD-X100＝写真上、特許出願中)で、その特徴は、独自のIH加熱技術を利用し、発酵温度をコントロール、高火力で一気に加熱することで、米粉100％の無添加でふっくらとした「グルテンフリー食パン」の焼きあげを実現した。オープン価格だが、量販店などでは3万円強で売られている。
同社によると「この製品で、グルテンフリー食を実践したい人の手助けになるだけでなく、国産の米粉を主原料にパンを作ることにより、年々減少傾向にある食料自給率の向上にも貢献していきたい」としている。
（写真）米粉100％パンをもつ農研機構の職員
市民講座の概要は次の通り。
○日時：6月9日、午前10時から11時まで
○会場：食と農の科学館 オリエンテーションルーム(茨城県つくば市観音台3-1-1）
○電話：029-838-8980
○申込方法：農研機構市民講座(つくば) 「米粉100％パンの開発とホームベーカリー製品化」 申込みフォーム
（関連記事）
・コメ王国を目指す新潟市の市単独コメ助成（18.05.08）
・初のノングルテン認証 日本米粉協会（18.05.01）
・米紛の魅力を児童に 超人シェフのスーパー給食（18.02.16）
・格安米粉で無菌パック「生米粉麺」が登場（18.01.23）
・ノングルテン米粉製品認証機関を公募（18.01.05）
・グルテンフリー 100％米粉パンで米消費拡大目指す 農研機構・広島大（17.02.02）
重要な記事
最新の記事
-
豊かな食届ける役割胸に（2） ホクレン（北海道）会長 篠原末治氏【未来視座 ＪＡトップインタビュー】2024年12月24日 -
【特殊報】メロン退緑黄化病の発生 県内で初めて確認 兵庫県2024年12月24日 -
【特殊報】ナシ果実にサクセスキクイムシによる被害 県内で初めて確認 福島県2024年12月24日 -
【特殊報】キュウリ退緑黄化病 県内で初確認 タバココナジラミの防除徹底を 福島県2024年12月24日 -
森トラストが老舗ベーカリーの浅野屋をグループ傘下に 子会社の万平ホテルが株式取得2024年12月24日 -
「ミルク&ナチュラルチーズフェア2025」を帯広と札幌で開催 ホクレン2024年12月24日 -
![logo[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/shizai/images/logo%5B1%5D.jpg)
第1回「令和6年度国内肥料資源利用拡大アワード」受賞者決定 日本有機資源協会2024年12月24日 -
多収大豆品種「そらみずき」「そらみのり」を開発 2024農業技術10大ニュース（トピック6～10） 農水省2024年12月24日 -
鳥インフル 米ノースダコタ州、サウスダコタ州からの生きた家きん、家きん肉等 輸入を一時停止 農水省2024年12月24日 -
多収穫米への関心が高まった業務用米セミナー【熊野孝文・米マーケット情報】2024年12月24日 -
【役員人事】日本曹達（2025年1月1日付）2024年12月24日 -
2年目を迎えた「国産DAY」国産農畜産物を選んで食べる新習慣が着実に浸透 ＪＡグループ2024年12月24日 -
![ichigo_kyoushinkai20241-thumb-640xauto-148010[1].jpg](https://www.jacom.or.jp/yasai/images/ichigo_kyoushinkai20241-thumb-640xauto-148010%5B1%5D.jpg)
三重県いちご共進会開く 期待の新品種「うた乃」も初出品 三重県園芸振興協会2024年12月24日 -
【役員人事】北興化学工業（2025年1月1日付）2024年12月24日 -
環境計測と農業の革新技術 SDI-12対応「POC-SDI12小型USBモジュール」販売開始2024年12月24日 -
おにぎりの世界を知る「おにぎりサミット2025」開催 11自治体が参加2024年12月24日 -
「ポケットマルシェ」2024年の生産者ランキング発表 総合1位は愛媛の柑橘農家2024年12月24日 -
ブロードキャスターCF-D・CFA-DシリーズでBFトラクタシリーズ向け専用オプションをササキより発売 井関農機2024年12月24日 -
有機JAS認証取得の有機純米料理酒「自然派Style」から登場 コープ自然派2024年12月24日 -
平日クリスマスに厳選フルーツ「ピースタルト」8種 「フルーツピークス」全店販売2024年12月24日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
