沖縄伝統野菜で家庭料理を 日本橋・割烹料理店「日本橋ゆかり」野永中店主がセミナー2018年4月17日
東京・大手町ＪＡビル内の農業・農村ギャラリー“ミノーレ”は、人気講座「和食塾」をリニューアルし、4月から、東京日本橋の割烹料理店「日本橋ゆかり」三代目店主・野永喜三夫氏を講師に、和食の基礎を学び、より地域の伝統野菜を楽しめる内容にした。
講座のタイトルは「こだわりの旬を味わおう！ 野永めしセミナー」。全国各地で受け継がれているＪＡブランド・伝統食材の魅力を「日本橋ゆかり」三代目店主・野永喜三夫氏が引き出す座学セミナーだ。
第1回目は、「5月8日はゴーヤーの日！ 沖縄の伝統野菜編」。
5月8日（ゴーヤーの日）にちなんで、沖縄のゴーヤーをメインに、青パパイヤ、ナーベーラー（ヘチマ）を使った家庭料理2品を紹介する。
沖縄の伝統野菜は「島野菜」と呼ばれ、伝統的に食されてきた地域固有の野菜だ。この島野菜を野永流にアレンジし、毎日の食卓のレギュラーに加えたくなる次の料理に仕上げた。
1：島野菜（ゴーヤー、青パパイヤ、ナーベーラー）と豚肉のみそ炒め
2：トウガンのスープ
【開催概要】
○日時：4月20日（金）12:05～12:50
○場所：ＪＡビル4Ｆ「ミノーレ」（東京・大手町）
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